四川日?qǐng)?bào)頭版關(guān)注｜從“賣(mài)豬”向“賣(mài)肉”轉(zhuǎn)變，恩陽(yáng)這個(gè)項(xiàng)目帶動(dòng)川東北生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

3月23日，《四川日?qǐng)?bào)》頭版“上新了！四川產(chǎn)業(yè)新地標(biāo)”欄目關(guān)注恩陽(yáng)，重點(diǎn)介紹了恩陽(yáng)西部高端肉制品加工園區(qū)項(xiàng)目從“賣(mài)豬”向“賣(mài)食品”轉(zhuǎn)變，帶動(dòng)川東北生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

全文報(bào)道如下

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“每天都要屠宰近千頭生豬?！?月17日上午，巴中市恩陽(yáng)區(qū)柳林鎮(zhèn)食品工業(yè)園內(nèi)，一車(chē)生豬運(yùn)進(jìn)巴中龍大肉食品有限公司，公司外聯(lián)部部長(zhǎng)劉健介紹，生豬主要來(lái)源于川東北地區(qū)，屠宰好的豬肉，每日凌晨發(fā)往川東北部分城市及浙江、上海等地。 

農(nóng)業(yè)多貢獻(xiàn)，生豬是關(guān)鍵。四川常年出欄生豬6000萬(wàn)頭以上，穩(wěn)居全國(guó)首位。四川雖是生豬大省，卻不是豬肉加工大省。去年底印發(fā)的《四川省推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展工作規(guī)劃》提出，大力發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化生豬屠宰，到2030年基本形成“集中屠宰、品牌經(jīng)營(yíng)、冷鏈流通、冷鮮上市”的現(xiàn)代豬肉供應(yīng)鏈。

據(jù)了解，全省年出欄量300萬(wàn)頭以上的養(yǎng)豬大市有11個(gè)，巴中是其中之一。此前，巴中生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)多小散，最大生豬屠宰場(chǎng)年屠宰產(chǎn)能僅30萬(wàn)頭。通過(guò)100萬(wàn)頭生豬屠宰、精深加工項(xiàng)目建設(shè)，巴中實(shí)現(xiàn)由“賣(mài)豬”向“賣(mài)食品”轉(zhuǎn)變，補(bǔ)齊生豬大市精深加工最后一塊短板，實(shí)現(xiàn)巴中生豬產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，并輻射帶動(dòng)川東北地區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈、轉(zhuǎn)型升級(jí)。

生豬宰殺的“吹毛求疵”

“一頭生豬在這里要經(jīng)過(guò)數(shù)道關(guān)口，才能成為放心豬肉?！眲⒔〗榻B，項(xiàng)目采用標(biāo)準(zhǔn)化生豬屠宰廠、配套精加工車(chē)間、檢測(cè)中心、包裝車(chē)間、預(yù)冷庫(kù)及冷藏庫(kù)、污水處理廠等。從生豬進(jìn)廠到豬肉出廠，全程進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫和監(jiān)控，保障安全合格生豬產(chǎn)品及時(shí)供應(yīng)市場(chǎng)。

“為確保第二天豬肉的新鮮，我們基本是每天18時(shí)左右開(kāi)始屠宰?！眲⒔〗榻B，屠宰的生豬都是日產(chǎn)日銷(xiāo)。目前，該項(xiàng)目已具備日產(chǎn)1400頭生豬豬肉加工能力，在銷(xiāo)售旺季，即使每日屠宰量增至2000多頭，公司也能從容應(yīng)對(duì)。

宰殺生豬有多嚴(yán)格？劉健向記者舉了個(gè)例子。普通生豬屠宰，即便肉眼看著已很干凈了，但可能還有幾百根豬毛在身上。而在公司的生產(chǎn)流水線上，一頭宰殺好的生豬身上的豬毛不會(huì)超過(guò)10根。

劉健介紹，在配送環(huán)節(jié)，首先保證遠(yuǎn)途運(yùn)輸，在午夜12時(shí)左右將屠宰好的200多頭生豬發(fā)往浙江、上海，次日下午就可抵達(dá)當(dāng)?shù)?；其次，大約200頭生豬豬肉供應(yīng)巴中本地超市和批發(fā)市場(chǎng)；其他的豬肉，供應(yīng)巴中市外川東北地區(qū)各城市。

宰殺好的生豬，有80%以白條豬肉方式直接銷(xiāo)售。剩下的20%送往分割車(chē)間，根據(jù)客戶(hù)要求進(jìn)行精準(zhǔn)分割。

走進(jìn)分割車(chē)間，記者看到通道墻壁上展示著梅花肉、里脊等各種豬肉分割產(chǎn)品。“我們只展示了40多種常見(jiàn)的豬肉產(chǎn)品，但一頭豬我們可以精細(xì)分割成200多種產(chǎn)品?！眲⒔≌f(shuō)，分割車(chē)間分割好的產(chǎn)品將直銷(xiāo)盒馬鮮生、京東等幾十個(gè)品牌用戶(hù)。

巴中龍大肉食品有限公司分割車(chē)間

“屠宰項(xiàng)目讓巴中實(shí)現(xiàn)從‘賣(mài)豬’到‘賣(mài)肉’的轉(zhuǎn)變。”巴中市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總畜牧師馮鈺介紹，2023年巴中出欄生豬351.6萬(wàn)頭，在生豬屠宰項(xiàng)目投產(chǎn)前，巴中生豬主要在小型屠宰場(chǎng)屠宰，智能化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化程度不高，生豬銷(xiāo)售主要以活豬銷(xiāo)往外地。生豬屠宰項(xiàng)目投產(chǎn)后，在動(dòng)物防疫、工藝流程、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)條件等方面均有嚴(yán)格規(guī)范的要求，同時(shí)配套冷鏈物流配送，現(xiàn)在巴中大部分生豬以豬肉及其分割品銷(xiāo)往外地。

在巴中龍大肉食品有限公司對(duì)面，占地106畝的西部肉制品加工基地項(xiàng)目正進(jìn)入建設(shè)收尾階段。該項(xiàng)目投運(yùn)后，巴中龍大肉食品有限公司屠宰的部分豬肉，將送至這里進(jìn)一步深加工，完善向下游產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。

“主體工程已建好，正在調(diào)度準(zhǔn)備安裝設(shè)備，預(yù)計(jì)年內(nèi)可投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，綜合年產(chǎn)能將達(dá)6萬(wàn)噸。”劉健介紹，進(jìn)一步深加工后，豬肉將制成小酥肉、肥腸、臘肉、肉腸等豬肉類(lèi)產(chǎn)品。同時(shí)，屠宰的牛肉將加工成牛肉餅、厚切牛排、調(diào)理牛排等產(chǎn)品。

“從圈舍到餐桌，四川正著力提升豬肉精深加工能力，培育養(yǎng)殖屠宰一體、加工流通配套的新型產(chǎn)業(yè)體系?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，全省正以100個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)重點(diǎn)縣為基礎(chǔ)，建設(shè)高水平生豬屠宰企業(yè)與精深加工企業(yè)。恩陽(yáng)西部高端肉制品加工園區(qū)項(xiàng)目全部建成投運(yùn)后，對(duì)川東北生豬全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、川豬產(chǎn)業(yè)率先實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化具有重要意義。